무한 리필 소고기 5종+삼겹살+소막창, 쫀득 풍미 비법은 ‘습식 숙성’ (생방송 오늘 저녁)

입력 2020. 03.19. 19:06:49

[더셀럽 최서율 기자] ‘생방송 오늘 저녁’이 가성비를 자랑하는 소고기 5종, 삼겹살, 소막창 무한 리필 맛집을 찾았다.

19일 오후 방송된 MBC 교양 프로그램 ‘생방송 오늘 저녁’의 ‘맛으로 소문난 집 – 스페셜 소고기 요리 열전’ 코너에서는 1인 25800원의 가격에 무한 리필로 고기를 제공하는 모둠 고기 맛집의 맛 비법이 공개됐다.

무한 리필이지만 언제나 뛰어난 육즙 맛을 즐길 수 있는 비법은 습식 숙성에 있다. 국내산 육우 등심과 미국산 프라임 등급 소고기만 사용 중이라고 밝힌 한 직원은 모든 고기가 1~2도 저온에서 숙성하는 습식 숙성 방식으로 보관된다고 밝혔다.

습식 숙성을 통하면 소고기의 풍미는 올라가고 육질은 더욱 부드러워진다. 진공 상태의 숙성 소고기는 손님이 주문하는 즉시 원하는 부위를 썰어 제공할 수 있다는 장점이 있다.

무한 리필 소고기 5종＋삼겹살＋소막창 맛집 위치는 경기 시흥시 배곧4로(18)다.

[더셀럽 최서율 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=MBC ‘생방송 오늘 저녁’ 캡처]