[TV 먹방] ‘맛의 승부사’ 生돼지갈비+갈치속젓 조화… 30년 맛집 위치는? (생방송 투데이)

입력 2020. 03.19. 19:48:09

[더셀럽 최서율 기자] ‘생방송 투데이’가 돼지갈비 승부사를 찾아가 맛의 비법을 알아봤다.

19일 오후 방영된 SBS ‘생방송 투데이’의 ‘맛의 승부사’ 코너에서는 정직함으로 30년을 이어온 생돼지갈비 요리가 소개됐다.

생돼지갈비 맛집의 비결은 양념에서부터 시작된다. 생돼지갈비와 환상의 조화를 이루는 양념은 갈치속젓이다. 갈치속젓은 고기 누린내를 없애고 느끼한 맛도 확 잡아 준다.

생돼지갈비 본연의 맛도 중요한다. 임성수 사장은 1, 2, 3, 4번 갈빗대 부위를 사용해 직접 포를 뜬 갈비를 쌀을 뿌린 참숯에 훈연하게 되면 가열과 건조가 동시에 일어나 고기가 상하는 것이 방지되고 고기가 훨씬 맛있어진다고 밝혔다.

돼지갈비 맛집 위치는 경기 용인시 수지구 만현로(82-6)다.

[더셀럽 최서율 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS ‘생방송 투데이’ 캡처]