[방송 SCENE] ‘2TV 생생정보’ 철판낙지보쌈, 특급 양념 비법+돼지고기 숙성법 비결은?

입력 2020. 03.26. 19:04:11

[더셀럽 한숙인 기자] ‘2TV 생생정보’ 철판낙지와 보쌈을 한꺼번에 맛볼 수 있는 ‘철판낙지보쌈’ 맛집의 특급 비법을 공개했다.

26일 방영된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘맛의 정석-가족끼리 왜 그래’ 코너에서는 쓰러지는 소도 일으켜 세운다는 보양식 철판낙지보쌈 맛집을 찾았다.

모자가 운영하는 이 집의 맛의 비결은 철판낙지의 맛을 내는 양념장과 보쌈의 육질의 맛을 더하는 고기 숙성법이다.

양념장은 마늘 속껍질에 옥수수수염, 고추씨를 넣어 푹 끓이면 양념에 들어갈 육수가 완성된다. 여기에 된장과 고춧가루, 쪄서 갈아낸 과일과 파프리카를 넣고 섞으면 양념장이 완성된다.

보쌈은 돼지고기 숙성이 맛을 결정한다. 잡내를 없애는 볏짚과 감칠맛을 더해주는 다시마로 숙성을 한다.

맛집 위치는 전북 익산시(중앙로 138)이다.

[더셀럽 한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’]