[방송 SCENE] ‘생방송 투데이’ 12년 터줏대감 홍대 수제버거, 맛의 비결은?

입력 2020. 03.31. 19:29:55

[더셀럽 전예슬 기자] ‘생방송 투데이’ 12년 홍대 수제버거가 눈길을 끈다.

31일 오후 방송된 SBS ‘생방송 투데이’에서는 ‘골목빵집’ 코너가 시청자들을 찾았다.

서울 마포구에 위치한 ‘뉴욕아파트먼트’는 12년째 홍대 수제버거 맛집이다. 스테이크 버거를 부드럽게 결정짓는 요소는 ‘번’이다. 패티 작업 이상으로 공들이는 작업은 번을 만드는 반죽 과정이라고. 수제 버거의 부드러운 식감의 구원투수는 이 반죽이라고 한다.

전 반죽이란 전에 쓰고 남는 반죽을 계속 활용하는 비법으로 빵의 풍미를 높이고 식감을 높인다. 특히 빠져서는 안 될 재료는 ‘찰보리 콩물’이다. 이는 폭신한 번의 결정적인 맛을 좌우한다. 또 반죽과정에 달걀을 넣어 고소한 풍미를 더한다.

‘생방송 투데이’는 매주 월~금요일 오후 7시에 방송된다.

[더셀럽 전예슬 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생방송 투데이' 캡처]