‘생생정보’ 모둠해물아귀찜·들깨아귀찜·숯불한우떡갈비·맑은등뼛국, 맛집 어디?

입력 2020. 04.21. 18:52:24

[더셀럽 전예슬 기자] ‘생생정보’ 모둠해물아귀찜, 들깨 아귀찜, 숯불한우떡갈비, 맑은 등뼛국이 소개됐다.

21일 오후 방송된 KBS2 ‘생생정보’에서는 ‘맛의 정석’ 코너가 그려졌다.

경기 양평군 강하면에 위치한 ‘왕창아구찜’에서는 모둠해물아귀찜이 손님들의 발걸음을 재촉하고 있다. 손님들의 칭찬이 자자한 모둠해물아귀찜은 둘째, 막내아들까지 어머니의 손길을 돕고 있다.

이곳에는 들깨 아귀찜도 인기 메뉴다. 매운 음식을 잘 못 먹는 아이들에게 안성맞춤이라고. 들깨 아귀찜은 둘째 아들 손에서 탄생했다. 그는 “유행이 빨리 변하고 있지 않나. 그래서 저는 그 유행에 맞게 손님들에게 다양성을 드리고 싶었다”라고 설명했다.

아귀찜에서 가장 중요한 것은 쫄깃한 식감이다. 주문 즉시 요리하는 게 원칙이라고. 육수와 함께 파기름을 1대 1 비율로 넣는다. 아귀 살을 탱탱하게 하기 때문이다. 또 소화를 돕고 감칠맛을 더하는 무 효소를 넣는다.

이어 등장한 곳은 광주 광산구에 위치한 ‘빚고을떡갈비’의 숯불한우떡갈비다. 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑하는 이곳은 맑은 등뼛국까지 공짜로 제공된다. 이 조합은 주인장이 17년 전 장사를 처음 시작할 때부터 이어오고 있다.

주인장은 “농장을 크게 운영했다. 닭을 판매하고 돼지, 소도 키웠다. 고기만 봐도 아니까 떡갈비 식당을 시작했다”라고 밝혔다. 고기에 대해 잘 아는 만큼 떡갈비에 대한 철학도 남달라 눈길을 끈다.

[더셀럽 전예슬 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 '생생정보' 캡처]