'생활의 달인' 중국만두·닭갈비 달인, 운영 맛집 위치는?

입력 2020. 04.21. 20:55:00

[더셀럽 김희서 기자] ‘생활의 달인’에서 다양한 분야의 달인들이 비법을 전한다.

21일 오후 방송되는 SBS 교양프로그램 ‘생활의 달인’에서는 중국만두 달인, 구리석쇠 달인, 닭갈비 달인을 소개한다.

이날 ‘은둔식달’ 코너에서는 서울 송파구의 한 만두집(서두산딤섬/서울 송파구 올림픽로32길 52)을 찾는다. 이곳의 인기를 책임지는 두 가지 메뉴는 샤오롱바오와 군만두로 중국인 어머니로부터 만두 레시피를 전수받은 달인이 자신만의 비법으로 한국인들의 입맛을 사로잡았다.

이어 구리 석쇠를 만드는 공장에서는 경력 17년의 진향난과 13년 경력의 진성언 남매 달인을 만난다. 동그란 원형 철사 안에 여러 개의 구리철사를 놓고 새끼줄 꼬듯이 달인만의 ‘지그’라는 도구로 일일이 꼬아주면 우리가 익히 알고 있는 형태의 구리 석쇠가 완성된다. 두 달인은 한 달에 무려 3,000장에서 5,000장 정도에 이르는 석쇠를 만든다고 한다.

30년간 닭갈비(다연닭갈비/광주 광산구 목련로153번안길 46-3)만을 요리하며 이 자리를 지키고 있다는 달인은 본인의 닭갈비에서 가장 중요한 건 양념이라 말한다. 천연재료로 단맛을 주고, 특급 재료를 이용해 매운맛을 중화시켜 중독성 강한 감칠맛과 고소한 맛을 만들어낸다. 이 양념은 30년간 직원에게도 알려주지 않았던 비법이었는데 제작진의 오랜 설득 끝에 드디어 그 비밀이 공개된다.

‘생활의 달인’은 매주 월, 화요일 오후 8시 55분 방송된다.

[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS 홈페이지 캡처]