대전 맛집 리스트업, 갈비튀김·매운 크림 갈비찜→바지락 두부 두루치기 비법 공개(2TV 생생정보)

입력 2020. 04.22. 19:18:13

[더셀럽 한숙인 기자] ‘2TV 생생정보’가 낯설지면 한번 꼭 먹어보고 싶은 이색 메뉴들로 가득찬 대전광역시 맛집의 비결을 공개했다.

22일 방영된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘대동 맛 지도’ 코너에서는 대전 이색 메뉴인 남매가 운영하는 갈비튀김과 매운 크림 갈비찜 맛집과 바지락 두부 두루치기 맛집을 찾았다.

치킨 비주얼의 갈비튀김은 외관 뿐 아니라 치킨 특유의 감칠맛이 난다. 주인장은 갈비를 튀기 전 치킨 파우더를 사용한다.

갈비튀김뿐 아니라 2단 타워에 함께 나오는 매운 크림 갈비찜 또한 이 집만의 비결이 숨어 있다. 주인장은 채소 과일 한약재를 간장과 물을 배합한 솥에 넣고 고춧가루와 표고, 후추 등을 넣은 후 갈비를 끓인다. 상에 내기 전 냄비에 갈비와 육수를 넣고 여기에 수제비, 떡, 파스타, 크림소스에 파채, 버섯, 치즈가루 담는다.

또 다른 맛집은 매콤 칼칼칼한 바지락 두부 두루치기다. 바지락과 두부의 이색 조합이 특징인 바지락 두부 두루치기는 주인장만의 노하우로 완성된다.

두부를 물에 담가놔 부드러운 질감을 유지한다. 이 두부를 바지락 육수에 삶아 풍미를 더한다. 청양고춧가루, 간장, 바지락, 해산말 육수를 넣고 두부를 넣어 끓인다. 이 집의 맛의 비결은 직접 만든 간장이다. 비법 간장은 월계수 잎. 배, 대파, 양파 등 재료 넣어 끓여 숙성 과정을 거친다.

[더셀럽 한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 ‘2TV 생생정보’]