- [방송SCENE] '생방송투데이' 해물 짬뽕+돌판 짜장 맛집은 어디?
- 입력 2020. 04.23. 19:18:35
- [더셀럽 김희서 기자] '생방송 투데이' 짬뽕과 돌판 짜장 맛집이 전해졌다.
23일 오후 방송된 SBS ‘생방송 투데이’의 ‘고수뎐’ 코너는 대를 이어 지켜 온 면 짬뽕 요리의 정석이 소개됐다.
이날 방송에서 짬뽕 맛의 핵심인 국물에 대해 여러 과정을 거쳐 깔끔한 맛을 자랑하는 육수를 완성했다. 이어 양배추와 양파, 당근, 오징어, 낙지, 새우 등 해물 재료는 깔끔하게 손질해 최소한의 재료로 단순하게 끓여내는 것이 특징이다.
짬뽕의 면발 비결에 대해 주인장은 “토렴을 통해 면을 뜨겁게 해서 짬뽕을 먹을 때 뜨겁게 먹고 면도 쫄깃해진다”라고 밝혔다. 이를 맛본 손님들은 “해물의 짭쪼름한 맛이 정말 맛있다” “껍질 해물이 없어서 먹기 편하다” 등 극찬이 이어졌다.
짬뽕 뿐 만아니라 돌판 짜장 역시 이 집의 인기메뉴다. 직접 주인장이 만든 손반죽을 사용하며 숙성한 반죽을 사용해 더욱 면발의 찰기를 더한다. 이후 삶은 면을 다시 한번 찬물에 씻갸 먄발의 탱글함을 살려준다. 끝으로 돌판에 오를 야채와 춘장을 강한 불에 볶아 불향을 입혀주고 면발과 양념을 다시한번 볶아 진한 짜장맛을 자랑한다.
소개된 맛집은 ‘천안 짬뽕작전’으로 주소는 충남 천안시 동남구 통정12로 7이다.
[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS ‘생방송 투데이’ 캡처]
