[방송 SCENE] ‘생방송 오늘저녁’ 메기 매운탕 칼국수, 육수 비법 레시피 공개

입력 2020. 05.04. 19:31:58

[더셀럽 한숙인 기자] ‘생방송 오늘저녁’이 듣는 것만으로도 군침이 둘게하는 매운탕 칼국수의 레시피를 공개했다.

4일 방영된 MBC ‘생방송 오늘저녁’의 ‘국수의 신(神)’에서는 ‘메뉴판이 수상해! 칼국숫집의 비밀’ 편으로 깔끔 담백 매콤한 매운탕 칼국수 맛의 비밀을 파해쳤다.

도심한 가운데에서 맛볼 수 있다는 것만으로도 신기한 매운탕 칼국수는 재료에 한 번 더 놀라게 된다. 매운탕 칼국수의 비법 재료는 민물 메기로, 이 집은 커다란 수족관 안에 이틀에 한 번꼴로 25kg 정도의 메기를 들이고 있다.

어릴 적 할머니 집에서 먹었던 매운탕 칼국수를 떠올려 시작한 가게가 지금은 만인이 인정하는 맛집으로 등극하게 되었단다. 얼큰한 맛이 살아나는 데는 된장, 멸치, 다시다를 한 시간 동안 우려낸 깔끔하고 담백한 육수에 매콤함으로 중무장한 양념장으로 맛깔난 맛이 완성된다.

거기에 새벽 6시부터 나와 준비하는 밀가루 반죽에는 정성과 노력이 들어간 탓인지 꼬불꼬불한 면의 특징이 살아남과 동시에 꼬들꼬들한 맛의 식감까지 갖춰 손님들의 입맛을 제대로 잡는다. 주문과 동시에 잡아 손질한 메기로 신선함까지 갖춰 손님들은 강가에서 맛보는 듯한 메기 매운탕 칼국수를 맛볼 수 있다.

메기 매운탕 칼국수 외에도낯선 메뉴들이 눈길을 끈다. 돼지 껍질 조림, 부추전, 김치전 등 다양한 메뉴로 손님들은 골라 먹는 재미를 누릴 수 있다. 보통 맛집의 정석인 한 메뉴 공략이 이 집에서는 통하지 않는 이유는 바로 부지런하며 손맛 좋은 어머니의 솜씨 때문이다.

[더셀럽 한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= MBC ‘생방송 오늘저녁’]