[방송 SCENE] ‘2TV 생생정보’ 산채 비빔냉면-더덕 정식, 자연에서 온 맛 ‘핵심은?’

입력 2020. 05.11. 19:01:19

[더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 산채 비빔냉면과 더덕 정식 등을 공개했다.

11일 오후 방송되는 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’에서는 ‘전설의 맛’ 코너에서는 봄맛이 한 그릇에 담긴 산채 비빔냉면과 산채 더덕 정식을 소개했다.

건취나물, 두릅, 생취나물, 도라지 등 여러 나물이 들어가는 산채 비빔밥은 소백산 자락에서 따온 두릅과 엄나무 순을 이용한다. 또한 주변 산에서 직접 채취한 취나물로 싱싱함을 자랑한다.

싱싱하게 따온 나물은 데치고 참기름 등을 넣고 마지막으로 설탕을 조금 넣는다. 생취나물은 쌉싸름하기 때문에 설탕을 넣어 쌉싸름함 낮춰준다.

질기지 않은 더덕은 고랭지에서 자란 봄 더덕으로 사용한다. 홍두깨로 잘게 빻아준 뒤 물엿, 참기름, 고춧가루를 넣어 이틀간 숙성한다. 더덕 깊은 곳까지 양념이 스며들게 하기 위함이다.

[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS 홈페이지 캡처]