[방송 SCENE] ‘생활의 달인’ 해남 해풍 쑥떡, 찰기+향기 높이려면? 사과식초·깻묵

입력 2020. 05.12. 21:44:20

[더셀럽 최서율 기자] ‘생활의 달인’에서 찰기 넘치는 반죽이 포인트인 향긋한 맛의 해남 해풍 쑥떡을 만드는 달인을 만나 봤다.

12일 오후 방송된 SBS ‘생활의 달인’의 ‘은둔식달’ 코너에서는 직접 키운 쑥으로 떡을 만드는 해남 해풍 쑥떡 달인의 비법이 소개됐다.

조귀남, 유승욱 달인의 쑥밭은 거센 해풍이 불어오는 위치에 자리하고 있다. 해풍이 부는 곳에서 쑥을 키우는 이유에 대해 달인은 “해풍에서 키우는 쑥은 다른 곳에서 키우는 쑥보다 부드럽다”라고 설명했다.

당일 재배해 바로 떡으로 만들어지는 달인의 쑥떡 레시피는 쑥을 삶는 것에서 시작된다. 삶은 쑥은 면포로 감싸지고 면포 위에는 사과식초가 가득 부어진다. 사과식초를 첨가하면 쑥의 향기가 배가된다. 이후 특급 비밀 재료인 참깨 깻묵과 마늘을 이용해 쑥의 쓴맛을 잡는다.

해남 해풍 쑥떡 달인의 방앗간 위치는 ‘전남 해남군 해남읍 홍교로 107’이다.

[더셀럽 최서율 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS ‘생활의 달인’ 캡처]