[방송 SCENE] '생활의 달인' 17년 경력 나고야 장어덮밥 달인, 맛집 위치는?

입력 2020. 05.18. 21:20:38

[더셀럽 신아람 기자] 나고야 장어덮밥 달인 박민운 씨가 맛의 비결을 전했다.

18일 방송된 SBS '생활의 달인'의 '은둔식달'에서는 17년 경력 장어덮밥 달인이 등장했다.

이날 방송에서 잠행단이 방문한 곳은 부산에 위치한 나고야식 덮밥 전문점으로 그릇에 담긴 밥이 보이지 않을 정도로 장어가 실속 있게 꽉 차있어 감탄을 자아냈다.

달인은 일본에서 유명한 요리 전문학교를 수료하고 한국에 와서도 배움의 끈을 놓지 않기 위해 성실히 일식집에서 일하며 자신만의 덮밥 레시피를 연구했다고 한다.

그러면서 달인은 "구운 성게 껍데기를 덮어 장어를 숙성해 더욱 깊은 맛을 내준다"며 "간장에 말린 새조개와 파인애플, 돈 사골을 우려 물리지 않는 단맛과 깊은 맛의 소스를 완성한다"고 소스 맛의 비결을 전했다.

달인이 운영 중인 맛집은 부산 해운대구 구남로24번길 8에 위치한 '해목'이다.

[더셀럽 신아람 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생활의 달인' 캡처]