‘2TV 생생정보’ 버섯전골, 깔끔+깊은 맛 내는 육수의 비법은?

입력 2020. 05.19. 18:57:02

[더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 버섯전골을 소개했다.

19일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’에서는 ‘전설의 맛’ 코너가 전파를 탔다. 이날 방송에서는 버섯전골을 소개했다.

깊고 개운한 맛의 비밀은 양념장에 넣은 갈은 무였다. 주인장은 “조개, 전복, 새우 등을 넣어봤는데 버섯향이 죽더라. 무가 들어가면 시원한 맛이 나지 않나”라며 양념장에 무를 갈아 넣어 시원한 맛을 높일 수 있다.

또한 양념을 계량화해서 경단처럼 만들어 국물의 맛을 일정하게 유지했다. 사골 육수와 갈비를 7:3비율로 유지해 진하고 담백하며 깔끔한 육수 맛을 만들어냈다.

[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]