[방송 SCENE] ‘2TV 생생정보’ 매콤 떡갈비, 적당한 매콤+육즙 잡은 비결은?

입력 2020. 05.19. 19:05:41

[더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 매콤 떡갈비의 비법을 공개했다.

19일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’에서는 ‘기다려야 제맛’ 코너가 전파를 탔다. 이날 방송에서는 두께 3cm, 매콤 떡갈비를 소개했다.

떡갈비 맛의 핵심인 고기는 지방이 많은 부드러운 앞 다리 살과 쫄깃한 뒷다리살을 함께 썼다. 두 고기를 적당히 썰어준 뒤 칼로 직접 다져 식감과 육즙을 잡았다.

매운맛을 내는 떡갈비 속 재료는 청양고추다. 청양고추와 청양고추 가루를 떡갈비 반죽에 넣어 맛있게 매운맛을 만들어냈다. 양파, 파인애플, 당근, 다진 파 등을 반죽에 넣고 섞어준 뒤 반죽을 만들어준다.

3cm 두께를 유지하는 이유는 이보다 얇은 두께가 되면 육즙이 빠져 맛이 없고 3cm 이상이 되면 굽는데 오래걸리며 속까지 익지 않기 때문이다.

[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]