[방송 SCENE] ‘생방송 투데이’ 53년 전통 사발묵, 연 매출 3억… 비법 공개

입력 2020. 05.19. 19:45:28

[더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 투데이’에서 사발묵으로 연 매출 3억을 기록하는 비법을 전했다.

19일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생방송 투데이’에서는 53년 내공 사발묵을 소개했다.

어머니에게 비법을 전수 받은 주인장은 단 하나 바꾼 게 있다며 묵을 끓이는 냄비 밑에 판을 댄 것이라고 말했다. 열이 골고루 전달되면 밀도가 높고 진한 도토리묵으로 만들어진다. 사발에 담은 뒤 6시간 동안 식혀주면 촉촉하고 진한 묵이 완성된다. 하루에 30그릇만 판매되는 사발묵은 오픈과 동시에 판매된다.

짧은 영업시간임에도 주인장은 ”연 매출 3억 정도 된다“고 밝혔다. 손님들이 말하는 고소함을 담은 육수는 13가지 재료에 들어간다. 건새우와 한약재, 채소, 과일 등을 푹 넣어 끓여낸 뒤 맛국물을 만들어낸다. 마지막으로 매실청 식초를 섞어준 뒤 새콤함으로 식욕을 자극한다.

[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS '생방송 투데이' 캡처]