[방송 SCENE] ‘생활의 달인’, 오소 부코(이태리 소고기찜) 비결+위치는?

입력 2020. 05.19. 21:39:15

[더셀럽 김지영 기자] ‘생활의 달인’에서 오소 부코(이태리 소고기찜)의 비결을 전했다.

19일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생활의 달인’에서는 오소 부코(이태리 소고기찜) 달인을 소개했다.

오소 부코뿐만 아니라 손님에게 사랑을 받는 고등어토마토파스타를 만들기 위해선 가장 먼저 육수를 준비한다. 통에 다시마를 깔아준 뒤 갖은 재료와 꽃게다리를 넣어 간 채소를 얹어준다. 이후 육수에 얼음을 넣는다. 달인은 “차가운 물에서 서서히 끓여야 내용물 안의 진정한 맛과 향이 우러난다”고 설명했다. 시원함과 감칠맛이 특징인 육수 맛은 꽃게 향이 진한 것이 자랑이다.

토마토 꼭지만 따서 볶은 채소에 넣어준다. 이어 토마토도 함께 넣어 소스를 뭉근하게 만든다. 소스가 완성되면 육수와 면을 넣어 조금 볶아준 뒤 고등어 파스타가 완성된다.

40년 경력의 오소 부코(이태리 소고기찜) 달인 남기열 씨는 서울 강남구 논현로155길 11에 위치한 ‘에르바’를 운영하고 있다.

[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS '생활의 달인' 캡처]