[방송 SCENE] ‘2TV 생생정보’ 건아귀찜, 먹어도 질리지 않는 맛… 잡내 제거 비법은?

입력 2020. 06.09. 19:11:01

[더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 건아귀찜의 비법을 공개했다.

9일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’에서는 창원의 대표 별미 건아귀찜을 소개했다.

건아귀찜은 생아귀찜과 다르게 쫄깃한 맛을 자랑한다. 20년 넘게 한 자리에서 뚝심 있게 운영해 손님들에게 사랑을 받을 수 있었다.

말린 아귀찜의 남다른 비법은 가장 중요한 아귀를 생물로 받는 것이었다. 냉동이 아닌 싱싱한 아귀를 손질해 겨울에 말려 사용한다. 15일 정도 말린 아귀는 물이 빠지고 완벽한 건아귀가 된다.

반드시 냉동이 아닌 생물을 말리는 게 철칙이다. 잘 마른 아귀는 먹기 좋은 크기로 썰어서 1년 내내 사용한다. 조리 직전 물에 불려 감칠맛을 돋운다.

아귀, 콩나물과 양념을 버무리면 손님상에 나갈 준비가 끝난다.

[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]