[방송 SCENE] ‘생방송 투데이’ 찐 부추 곱창전골, 핵심 재료는 멸치·두태기름

입력 2020. 06.09. 19:41:04

[더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 투데이’에서 찐 부추 곱창전골을 공개했다.

9일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생방송 투데이’에서는 ‘찐 부추 곱창전골이 소개됐다.

토렴한 부추로 향을 낮추고 색다른 식감을 자아내는 곱창전골은 손님들의 발길을 끊이지 않게 만든다.

찐 부추로 토렴한 육수는 멸치를 이용한다. 구수한 맛을 내기 위해서는 국물 멸치 자체의 맛이 중요하기 때문이다. 느끼한 맛을 줄이기 위해 채소 육수를 따로 끓이는 것도 중요한 부분이다.

각각의 맛을 최대로 우려낸 뒤 혼합해주면 육수가 완성된다. 국내산 고춧가루와 12가지 재료를 더한 양념장에 두태 기름을 붓는다. 곱창의 고소한 맛을 양념장이 돋우기 위해서 두태 기름을 사용한다. 곱창이 내는 고소함과 육수, 양념장 모두 일체감을 주기 위함이다.

[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS '생방송 투데이' 캡처]