'생활의 달인' 풍미 가득한 밀푀유 슈, 정상균 빵집 위치는 어디?

입력 2020. 06.14. 09:21:16

[더셀럽 김희서 기자] ‘생활의 달인’ 밀푀유 슈 달인의 빵집 정보에 네티즌들의 관심이 쏠리고 있다.

14일 오전 재방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 밀푀유 슈 달인이 등장했다.

이날 방송에서 공개된 달인만의 특별한 밀푀유 슈를 만드는 비법의 주인공은 반죽이었다. 먼저 진액을 만들기 위해선 오렌지, 자몽을 큼직하게 썰어 사과와 함께 섞는다. 과일 위에 미나리를 올리는데 이는 시원한 향을 더하기 위해서라고 한다. 이어 향들이 빠져나가지 않게 하기 위해 머랭으로 덮은 뒤 쌀을 볶을 때는 화이트 와인을 넣는다. 특히 깻잎을 투하하는데 버터의 느끼한 맛을 잡아주기 위해서다.

다음 작업은 쌀을 분쇄기에 갈고 체에 한 번 더 걸러주어 완성된 쌀 반죽에 식감을 더해주기 위해서는 256겹이 될 때까지 밀어준다. 이후 세밀하고 쫀쫀한 반죽에다가 달인만의 크림 소스까지 만들어 주입하면 풍미와 고소함이 일품인 슈크림빵이 완성된다.

한편 밀푀유 슈 달인 정상균 씨는 서울 강남구 논현로 854에 위치한 ‘더플레이트디저트베이커리’를 운영하고 있다.

[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생활의 달인' 캡처]