'생활의 달인' 40년 전통 고성 명태 회냉면, 맛집 위치는?

입력 2020. 06.16. 21:00:10

[더셀럽 김희서 기자] ‘생활의 달인’ 고성에 위치한 40년 전통의 명태 회냉면이 전해졌다.

16일 방송된 SBS ‘생활의 달인’의 ‘은둔식달’ 코너에서는 고성 명태 회냉면의 달인을 만나봤다.

이날 방송에서 40년 경력의 달인은 명태회 비법에 대해 먼저 하루 이상 숙성시킨 명태회를 공개했다. 비법 재료들 속에 드러난 명태회는 수분이 빠진 상태다. 주인공은 절일 때 식초대신 신맛을 내기 위해 매실을 사용한다고.

번거롭더라도 일일이 씨 제거 작업을 한 뒤 새콤함과 달콤함을 더해주는 배즙과 매실을 명태회에 올려주고 소금과 올려 쫄깃한 식감을 자랑한다.

이어 양념 맛의 비결에는 씨를 발라낸 참외 속에 다진 대파와 곱게 다진 배추를 넣어 참외속을 채워주면 감칠맛을 더해준다. 이후 참외가 물러질　때까지 삶은 뒤 즙만을 짜내 양념으로 사용한다. 이후 두 가지 고춧가루와 참기름, 참외즙을 넣으면 양념이 완성된다.

달인은 강원 고성군 거진읍 거탄진로129번길 32에 위치한 '대성면옥'을 운영 중이다.

[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS ‘생활의 달인’ 캡처]