[방송 SCENE] '생활의 달인' 전국 유일…중식 마늘닭 '연팔기' 맛 비결은?

입력 2020. 06.16. 21:24:46

[더셀럽 김희서 기자] 전국에서 유일하게 연팔기를 맛볼 수 있는 중식당이 소개됐다.

16일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 중식 마늘닭 ‘연팔기’ 달인을 만나봤다.

이날 방송에서 마늘닭의 핵심인 마늘 식초 소스의 비법으로 점백주를 꼽았다. 불린 찹쌀에 표고버섯이랑 호두를 함께 넣어 1차로 삶는다. 이후 표고버섯 위애 찹쌀 호두죽을 깔아준 뒤 소금으로 코팅하고 물을 넣어 상온에서 일주일 정도 숙성시킨다. 이후 누룩을 넣으면 술이 된다고.

소스에 들어가는 마늘도 믹서가 아닌 직접 빻은 뒤 숙성물에 넣어 마늘의 매운 맛을 걷어낸다. 연팔기 마늘 소스는 비법 식초와 숙성물에 넣었던 마늘을 특별한 비율로 조합하면 완성된다.

마늘닭 달인은 경력 25년의 손국강 씨로 경남 김해시 진영읍 진영로 150에 위치한 '구강춘'을 운영 중이다.

[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS ‘생활의 달인’ 캡처]