‘2TV 생생정보’ 영양 가득 가마솥 백숙, 뜻밖의 비법은? [방송 SCENE]

입력 2020. 07.24. 18:58:47

[더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 가마솥 백숙의 비법을 공개했다.

24일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’에서는 ‘고수의 부엌’ 코너가 전파를 탔다.

잘 마른 참나무 장작을 쪼갠 뒤 전통 방식 그대로 장작불과 가마솥을 이용해 백숙을 끓인다. 빈 솥에 물을 채운 뒤 예약과 동시에 살아있는 닭을 바로 잡는다.

큰 토종닭은 잘 읽지 않기 때문에 부위별로 손질한 뒤 끓는 물에 넣어준다. 찬물에 서서히 닭을 삶으면 닭의 핏물이 물에 우러나온다. 그러나 끓는 물에 바로 닭을 넣으면 핏물이 나오지 않는다.

느끼함을 잡고 담백함을 더한 백숙 국물은 황기, 당귀, 작약, 계피 등 24가지 한약재를 넣어 3시간을 우려낸다.

촬영 당일 매출은 277만 원이었다.

[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]