‘생방송 투데이’ 쫄깃한 비빔국수, 직접 제면→ 남다른 양념장 ‘위치는?’

입력 2020. 07.24. 19:32:39

[더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 투데이’에서 비빔국수를 공개했다.

24일 오후 방송되는 SBS 교양프로그램 ‘생방송 투데이’에서는 ‘빅데이터 랭킹 맛집’ 코너가 전파를 탔다. 이날 방송에서는 10위에 오른 비빔국수 집을 소개했다.

소면이 아닌 쫄깃하고 탱글탱글한 면을 사용하는데, 주인장은 “직접 제면을 해서 그런 것 같다. 번거롭지만 제가 번거로울수록 손님의 입은 행복해진다”고 소신을 드러냈다. 번거로워도 직접 반죽을 만들어주고 숙성을 거친다. 숙성이 된 반죽은 일반 소면보다 쫄깃하고 주문이 들어오는 동시에 제면한다.

단호박을 쪄낸 후 믹서에 갈아준다. 여기에 몇 가지 재료를 더 넣어주고 섞어준다. 단호박에 이어 파인애플을 갈아내고 앞서 섞어둔 재료에 넣어준다. 시원한 맛을 위한 토마토까지 더해준다. 설탕보다 부드럽고 시원한 맛을 주기 위함이다.

비빔국수와 함께 곁들이는 김치는 콩물을 넣어 감칠맛을 더해주고 사과 발효액도 넣어 배추의 쓴맛을 잡는다.

가게의 위치는 서울시 종로구 돈화문로 55 '종로제면소'다.

[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS '생방송 투데이' 캡처]