‘생방송 투데이’, 어간장 품은 간장게장 만드는 방법은?

입력 2020. 08.07. 19:22:43

[더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 투데이’에서 어간장의 깊은 맛을 느낄 수 있는 간장게장을 소개했다.

7일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생방송 투데이’에서는 반찬가게가 공개됐다.

가장 먼저 어간장의 주재료인 멸치젓갈에 직접 담근 조선간장, 대추, 양파, 사과, 건고추, 마늘 , 생강, 건 표고버섯, 대파 등을 넣어준 뒤 물을 넉넉히 넣고 4시간 동안 끓여준다.

간장을 몸통 부분에 조금씩 뿌려준다. 어간장이라고 해서 비린맛이 날 것 같지만 깔끔한 맛이 나고 비린 맛을 잡아준다. 여기에 육수 300ml, 어간장 1000ml, 건표고버섯 50, 건고추 20g, 사과 200g, 양파 100g을 넣어주고 늙은 호박 말린 것 까지 넣고 30분 정도 삶아준다.

꽃게 사이사이에 마늘, 채소를 쌓고 간장을 부어주면 완성된다. 냉장고에 2, 3일 정도 숙성시킨 뒤 다시 간장을 끓이고 숙성하는 과정을 반복해주면 어간장의 풍미가 깊게 스며든 간장게장이 완성된다.

[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS '생방송 투데이' 캡처]