‘택시맛객’ 갈치조림→게장, 상다리 부러질 밑반찬…위치는? (2TV 생생정보)

입력 2020. 08.27. 19:07:15

[더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 갈치조림 정식을 공개했다.

27일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’에서는 ‘택시맛객’ 코너가 전파를 탔다. 이날 방송에서는 여수 맛집 편으로 꾸며져 20첩 반상 갈치조림 정식이 소개됐다.

갈치조림 정식은 다양한 밑반찬으로 풍성함을 더한다. 멍게젓갈, 간장새우, 갓김치, 물갓김치, 고들빼기김치, 고추장아찌, 고사리나물 등 9가지 밑반찬이 제공되며 간장돌게장과 양념돌게장이 반찬으로 나온다. 또한 간장돌게장과 양념돌게장은 리필이 가능하다.

특히 갈치조림은 통통한 갈치살 맛의 비밀은 원산지에 있었다. 맛이 가장 좋을 때 잡은 여수 갈치를 겨울에 잡아 일 년 내 사용한다. 하루에 사용할 만큼만 가져와 손질한다. 무를 밑에 깔고 갈치, 단호박 등의 재료들을 넣어 푹 끓인다.

달콤하면서 담백한 자연의 맛이 난다는 갈치조림 양념장의 핵심은 돌게 발이다. 시원하면서도 담백하고 개운한 맛이나 해산물 육수를 사용한다. 또한 물고추를 이용한 양념장으로 갈치조림용 맛국물에 넣는다.

[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]