'2TV생생정보' 도가니오리해물백숙, 부드러운 식감+깊은 육수 맛 비결은?

입력 2020. 10.19. 18:33:19

[더셀럽 김희서 기자] '2TV생생정보' 해물과 도가니, 오리고기를 한 데 맛볼 수 있는 요리가 소개됐다.

19일 방송된 KBS2 ‘2TV생생정보’의 ‘비법 24시 밥상을 털어라’ 코너에서는 도가니오리해물백숙을 전했다.

이날 방송에서 소개된 메뉴는 푸짐하고 싱싱한 해물과 도가니, 오리고기가 합세해 깊은 풍미를 자랑한다.

특히 이를 맛본 손님들은 도가니와 오리고기의 부드러운 식감에 입을 모아 칭찬했다. 이에 주인장은 진하고 고소한 맛을 내는 육수 맛의 비결로 한우 도가니를 꼽았다. 지방 부위를 제거하고 끓는 물에 도가니를 넣고 끓인 뒤 얼음물에 넣어 불순물을 제거하고 다시한번 사골육수에 끓이고 나면 손님상에 오를 육수가 완성된다.

오리고기는 압력밥솥에 소주를 넣어 오리고기 특유의 잡내를 잡아준다. 이후 녹용 외에 16가지 한약재를 포함한 한약을 넣어 건강식을 자아낸다. 끝으로 가리비, 문어, 전복 등을 얹어주면 해물과 오리고기를 동시에 맛볼 수 있다.

해당 맛집은 울산 북구 진장1길 30에 위치한 '느티나무'이다.

[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 ‘2TV생생정보’ 캡처]