'2TV생생정보' 무쇠해물갈비짬뽕+불고기짜장면, 주인장표 건강식…이목집중

입력 2020. 11.18. 18:41:32

[더셀럽 김희서 기자] 육해공이 모인 역대급 비주얼의 무쇠해물갈비짬뽕, 불고기짜장면 맛의 비결이 공개됐다.

18일 방송되는 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘비법 24시 밥상을 털어라’코너에서는 대구광역시 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서는 삼채짬뽕과 불고기 짜장면이 공개됐다. 남다른 짬뽕 국물맛의 비결에 주인장은 단맛, 쓴맛, 매운맛을 느낄 수 있는 삼채물을 소개했다. 주인장은 “삼채 우린 물에 식이섬유가 많이 들어있어서 소화에 도움이 된다. 해산물을 삼채 물에 씻어주면 비린내가 제거된다. 고기의 연육작용을 도와주고 기름기를 분해된다”고 밝혔다.

또 설탕량을 줄이고 천연 단맛을 내기 위해 늙은 호박을 활용한다. 여기에 시금치와 부추 가루로 면발을 만들어 건강한 맛을 자아낸다. 이는 손님에게 건강한 음식을 대접하고 싶다는 주인장의 신념이 담긴 덕분이다.

이어 짬뽕에 이은 인기 메뉴는 불고기가 들어간 짜장면이다. 여기서도 삼채 우린 물을 이용해 고기의 잡냄새와 피맛을 없애주고 48시간의 숙성을 거친 불고기를 올린다.

해당 맛집은 대구 달성군 다사읍 매곡로2길 22에 위치한 ‘무쇠짬뽕’이다.

[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’ 캡처]