'알토란' 레시피 공개, 인삼고추장양념구이·만능 인삼소스·순두부찌개

입력 2020. 11.23. 07:00:00

[더셀럽 김희서 기자] ‘알토란’ 초겨울 보양 밥상 레시피가 대방출됐다.

지난 22일 오후 방송된 MBN '알토란'에서는 ‘찬바람 불 때 딱! 초겨울 보양 밥상’ 편으로 꾸며져 인삼고추장양념구이, 만능 인삼소스, 순두부찌개 레시피가 공개됐다.

인삼고추장양념구이는 인삼 몸통 부분 300g을 레몬물에 10분간 담근 후 물기를 제거하고 4mm 두께로 썬다. 손질한 인삼에 참기름 2 큰 술, 식용유 1 큰 술을 넣고 잘 버무린 후 살짝 달군 팬에 넣고 굽다가 타닥타닥 소리가 나면 약 불로 줄여 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 구운 인삼에 양념장을 버무린 후 다시 살짝 굽는다. 통깨와 송송 썬 실파를 약간 올려 마무리한다.

만능 인삼소스는 잘게 썬 인삼 300g을 끓는 물 2컵에 넣어 10분간 삶은 후 차갑게 식힌다. 믹서에 삶은 인삼, 인삼 삶은 물 1컵, 껍질 벗긴 레몬 1개, 유자청 반 컵, 볶은 잣 1컵을 넣고 곱게 갈아 완성한다.

순두부찌개는 팬에 식용유·다진 마늘 각 반 컵, 고운 고춧가루 3/4컵, 다진 생강 2 큰 술을 넣고 볶는다. 다진 돼지고기 150g에 참기름 2 큰 술을 두르고 볶다가 돼지고기가 익으면 멸치 육수 1컵 반을 넣고 끓인다. 끓인 육수에 순두부 2봉 반, 채 썬 양파 반 개, 송송 썬 청양고추 3개, 깨끗이 씻은 바지락 살 200g을 넣는다. 육수에 멸치액젓·소주 각 2 큰 술, 양념 다지기를 넣고 달걀 2개, 송송 썬 대파 1대, 참기름 1 큰 술을 두르고 마무리한다.

[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=MBN '알토란' 홈페이지]