[TV먹방] '알토란' 레시피 공개, 호박죽·호박고지나물·굴비고추장·김치찌개

입력 2020. 12.07. 11:13:28

[더셀럽 김희서 기자] ‘알토란’ 겨울 찬바람에 맞서 추위를 녹일 한 끼가 소개됐다.

지난 29일 오후 방송된 MBN '알토란'에서는 '추위가 두렵지 않다! 겨울 집밥의 진수' 편으로 꾸며져 호박죽, 호박고지나물, 굴비고추장, 김치찌개 레시피가 공개됐다.

호박죽은 손질한 늙은 호박 800g과 고구마 300g을 끓는 물 1.3L에 넣고 센 불에 10분간 삶는다. 핸드 믹서로 내용물을 간 후 저어가며 찹쌀물을 조금씩 넣어 농도를 조절한 후 끓인다. 설탕 5 큰 술을 넣고 마저 끓여 완성한다. 취향에 따라 삶은 강낭콩 적당량을 고명으로 올려 마무리한다.

호박고지나물은 호박고지 100g에 미지근한 물이 잠기도록 넣고 20분간 불린 후 가볍게 짜면서 물기를 제거한다. 달군 팬에 식용유 2 큰 술, 불린 호박고지를 넣고 1분간 볶는다. 물 반 컵, 소금 반 큰 술을 넣고 물기가 살짝 있을 때까지 볶는다. 다진 마늘 1 큰 술, 다진 대파 2 큰 술을 넣고 물이 거의 없을 때까지 볶는다. 약 불로 줄여 뚜껑을 닫고 1분간 뜸 들인 후 불을 끄고 들기름·통깨 각 1 큰 술을 넣어 마무리한다.

굴비고추장은 굵은 고춧가루·매실청·다진 마늘·참기름 각 1 큰 술, 고운 고춧가루 반 큰 술, 조청 2 큰 술을 넣어 양념장을 만든다. 살 바른 굴비 150g을 넣고 섞은 후 약간의 깨를 뿌리고 버무려 완성한다.

김치찌개는 속을 털어 준비한 통배추김치 1kg에 녹인 버터·고운 고춧가루·참기름 각 2 큰 술, 식용유·다진 마늘 각 3 큰 술을 넣고 주물러 양념한다. 새우젓 국물·매실청·소주 각 2 큰 술을 넣고 섞은 뒤 먹기 좋게 썬 돼지 목살 500g을 넣고 주물러 양념한다. 채 썬 양파 200g을 냄비 바닥에 깔고 양념한 돼지 목살 500g, 양념한 통배추김치 1kg, 멸치 육수 3컵을 넣는다. 한소끔 끓으면 체에 거른 김칫국물 1컵을 넣고 김치찌개를 끓인 후 밑동을 자른다. 어슷썰기한 대파 100g과 청양고추 3개, 홍고추 1개를 넣어 완성한다.

[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=MBN '알토란' 홈페이지]