[TV 먹방] '알토란' 레시피, 매생이뭇국·깍두기·애호박김무침·오리주물럭

입력 2020. 12.14. 09:00:49

[더셀럽 김희서 기자] ‘알토란’ 따라하고 싶은 겨울 보약 밥상 한 끼가 소개됐다.

지난 13일 오후 방송된 MBN '알토란'에서는 ‘혈관 튼튼 겨울 보약 밥상’ 편으로 꾸며져 매생이뭇국, 깍두기, 애호박김무침, 오리주물럭 레시피가 공개됐다.

매생이뭇국은 냄비에 참기름 2 큰 술, 채 썬 돼지 등심 300g을 넣고 볶는다. 고기의 핏기가 사라지면 멸치 육수 1L를 넣고 끓인다. 육수가 끓으면 채 썬 무 300g을 넣고, 육수가 다시 끓으면 매생이 300g을 넣는다. 멸치액젓 2 큰 술을 넣고 완성한다.

깍두기는 깍둑썰기한 무 3kg에 물 5컵, 천일염 반 컵, 소주 반 컵을 넣고 40분 동안 절인다. 절인 무는 찬물에 가볍게 두 번 정도 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 고춧가루 1컵을 넣고 세게 버무린다. 다진 생강 2 작은 술, 다진 마늘·새우젓 각 4 큰 술, 찹쌀풀 1컵, 매실청 5 큰 술을 넣고 버무린다. 설탕 4 큰 술, 1.5cm 길이로 썬 대파 2대를 넣고 살짝 버무려 완성한다.

애호박김무침은 애호박 1개 반을 길게 반으로 자른 후 0.5cm 두께로 썰어 손질한다. 손질한 애호박에 소금 3꼬집을 넣고 골고루 섞어 10분간 절인 후 키친타월로 수분을 제거한다. 달군 팬에 식용유 1 작은 술, 손질한 애호박을 넣고 5분간 볶은 뒤 볼에 담아 한 김 식힌다.

간장 1 큰 술 반, 설탕·다진 파·참기름 각 1 작은 술, 고춧가루 1 작은 술 반, 다진 마늘 2 작은 술, 어슷썰기한 홍고추 반 개를 넣고 양념장을 만든다. 달군 팬에 김 2장을 겹쳐서 굽고 구운 김을 잘게 부순다. 애호박에 양념장을 넣고 먼저 무친 후 잘게 부순 김을 넣어 살짝 버무려 완성한다.

오리주물럭은 양념장에 주물럭용 슬라이스 오리고기 800g과 먹기 좋게 자른 새송이버섯 1개를 넣어 버무린다. 냄비에 동그랗게 썬 고구마 1개를 깔고 물 반 컵, 양념한 오리고기를 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 고기를 반쯤 익힌다. 채 썬 양파 1개를 넣고 볶다가 양파가 익으면 5~6cm로 자른 부추 100g을 넣고 불을 끈 뒤 살짝 섞어 완성한다.

[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=MBN '알토란' 홈페이지]