'2TV생생정보' 맛의 정석, 김치·고기·오징어 삼통 김치찜…얼큰+구수 [방송 SCENE]

입력 2020. 12.15. 18:50:28

[더셀럽 김희서 기자] '2TV생생정보' 부자가 운영하는 삼통 김치찜을 만났다.

15일 방송된 KBS2 ‘2TV생생정보’의 ‘맛의 정석- 가족끼리 왜 그래’ 코너에서는 맛의 정석 부자(父子)베스트 첫 번째 메뉴로 삼통이 소개됐다.

첫 번째로 찾은 메뉴는 김치, 고기, 오징어가 통으로 들어간 삼통 김치찜이다. 8개월 만에 다시 찾은 부자의 고기 맛 비결은 찬물에 1차 숙성시킨 뒤 이틀이 지나면 건식으로 일주일간 숙성해 감칠맛을 배가시킨다. 세 번째로 항아리에 숙성시켜 깊은 풍미를 살린다. 이어 배추를 이용해 초벌로 익힌다.

김치는 양파, 사과를 갈아내 천연 단맛을 자아내며 개운한 맛을 내기위해 새우를 통으로 갈아 감칠맛과 시원한 맛을 잡아준다. 이렇게 매일 담그는 김치를 4일 정도 숙성시키면 손님상에 오를 수 있다.

해당 맛집은 ‘김통’(서울 성북구 동소문로 124)이다.

[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 ‘2TV생생정보’ 캡처]