‘2TV 생생정보’ 황금레시피, 왕갈비통닭+단호박 식혜 만드는 방법은?

입력 2020. 12.24. 18:43:10

[더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 왕갈비통닭, 단호박 식혜를 만드는 방법을 공개했다.

24일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’에서는 ‘황금레시피’ 코너가 전파를 탔다.

왕갈비통닭은 닭 1마리(약 1kg), 대파 반 개, 물 1.5L을 준비한다.

닭 1마리(약 1kg)는 붙어 있는 기름기를 떼서 손질해 준다. 냄비에 물 1.5L와 대파 반 개를 넣고 끓여 주다 물이 팔팔 끓기 시작하면 손질한 닭 1마리를 넣고 중간 불에서 8분 동안 데친다. 데친 닭 1마리를 건져내 찬물에 바로 담가 3분 동안 식혀 준다.

닭 밑간을 위한 재료는 데친 닭 1마리, 맛술 2큰술, 생강즙 2큰술, 카레 가루 1큰술, 허브 맛 소금 1큰술, 후추 3분의 1큰술, 올리브유 4큰술이 필요하다.

데친 닭 1마리에 맛술 2큰술, 생강즙 2큰술을 넣고 한번 버무려 준다. 후추 3분의 1큰술, 허브 맛 소금 큰술, 카레 가루 1큰술을 넣고 다시 한번 버무려 준다. 마지막에 올리브유 4큰술을 넣고 버무려 준 다음 2분 동안 재워 두다 위, 아래를 뒤집어 3분 동안 더 재워 둔다.

이어 프라이팬을 충분히 달궈 준 다음 기름을 두르지 않은 채 프라이팬 위에 밑간한 닭 1마리를 올려준다. 센 불에서 1분 동안 구워 주다가 약한 불로 줄인다. 약한 불에서 7분 동안 닭을 뒤집어 가면서 속살까지 충분히 익혀 준다.

또한 구운 닭 1마리, 진간장 2큰술, 굴소스 반 큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 배즙 3큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 생강즙 1큰술, 녹말물 2큰술, 물 4큰술을 준비한다.

프라이팬에 진간장 2큰술, 굴소스 반 큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 배즙 3큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 생강즙 1큰술, 녹말물 2큰술, 물 4큰술을 넣고 잘 저어 주다 중간 불에서 1분 동안 끓인다. 양념이 팔팔 끓어오르기 시작하면 약한 불로 줄인 다음 녹말물 2큰술을 넣는다. 양념이 걸쭉해지면 불을 끈 채 구운 닭 1마리를 넣고 버무려 양념 옷을 입혀 준다.

단호박식혜는 물 2L, 밥 2공기 (한 공기당 200g 기준), 설탕 2큰술, 생강 1개(10g), 엿기름 티백 5개 (100g), 단호박 1/2개를 준비한다.

생강 껍질을 벗긴 후 얇게 썬다. 전기밥솥에 밥을 넣고 물 2L와 엿기름 티백 5개, 생강 썬 것, 설탕 2큰 술을 넣고 보온 기능을 활용해 3시간 정도 삭힌다. 밥알이 10알~20알 정도 떠오르면 티백을 건지고, 밥알은 따로 건져 식힌다. 밥알을 건진 엿기름물도 그릇에 따로 담는다.

단호박을 전자레인지에 5분 돌려 껍질을 무르게 한 후 속을 파내고 껍질을 벗긴다. 껍질을 벗긴 단호박에 랩을 씌워 전자레인지에 넣고 5분 정도 돌린다. 엿기름물을 담은 그릇에 체를 대고 익힌 단호박을 으깨며 푼다. 단호박을 으깬 엿기름물에 설탕을 취향껏 넣어 냄비에 끓인다.

5~10분 정도 끓이면 거품이 올라오는데 이 거품은 꼭 제거한다. 차게 식힌 후 따로 보관한 밥알과 섞은 후 잣을 띄운다.

[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]