'2TV생생정보' 한우곱창닭볶음탕, 쫄깃+고소+담백 삼박자…곱창 비결=급랭

입력 2021. 02.05. 18:30:22

[더셀럽 김희서 기자] 닭고기와 곱창, 대창을 한 음식에서 즐길 수 있는 맛 비결이 소개됐다.

5일 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘비법 24시 밥상을 털어라’ 코너에서는 한우곱창닭볶음탕과 소머리수육 맛집을 전한다.

이날 방송에서 담백한 닭고기에 곱창, 대창을 한데 어우러진 한우곱창닭볶음탕은 단연 이 집의 인기 메뉴다.

쫄깃한 곱창과 고소한 대창, 담백한 닭고기를 한 번에 즐길 수 있는 만큼 남녀노소 불문하고 손님들의 입맛을 사로잡았다.

한우곱창닭볶음탕의 비법에 주인장은 먼저 우시장을 방문해 국내산 대창과 곱창을 직접 공수한다. 이후 곱창의 기름을 어느 정도 손질해 준 뒤 50분 간 삶아서 냉동 보관한 뒤 손님상에 급랭해서 나가는 것이 특징이다.

닭고기는 닭다리 부위만 순살만을 사용한다. 다른 부위는 팍팍해서 닭다리 순살로만 조리한다고. 이후 채소와 양념장을 넣고 먼저 끓인 뒤 양념을 재우 닭고기를 넣고 마지막으로 곱창과 대창을 넣어주면 완성된다.

해당 맛집은 경기도 고양시 일산동구 무궁화로 43-55 성우사카르타워 107호에 위치한 ‘용가네집’이다.

[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’ 캡처]