'2TV생생정보' 파닭개장, 얼큰한 맛 핵심은 소두태기름…新메뉴 하얀찜닭 [방송 SCENE]

입력 2021. 02.05. 18:50:30

[더셀럽 김희서 기자] 파닭개장과 하얀찜닭 맛의 비결이 소개됐다.

5일 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘대동 맛 지도’ 코너에서는 인천광역시 특집으로 꾸며져 파닭개장과 하얀찜닭을 전했다.

이날 방송에서는 얼큰한 파닭개장과 담백한 닭칼국수 맛 비결이 전해졌다. 최근 다시 찾은 주인장은 파닭개장 맛의 비결로 대파와 고기, 양념장을 꼽았다.

주재료인 닭은 삶는 방법부터 남다르다. 중불에서 20분 삶고 약한불에서 15분 간 뜸들인 다음 찬물에 넣어 살이 갖고 있는 육즙을 잡아준다. 또한 파닭개장의 핵심인 소 두태 기름을 이용해 고추기름을 만드는 것이 특징이다. 무려 맑은 기름을 추출해내는데 5시간이 걸린다고.

보다 깊은 맛을 내기 위해 주인장의 정성이 깃들어있다. 이후 양념장과 육수를 넣고 쫄깃한 닭개장을 얹어주면 완성된다.

한편 주인장은 자극적인 맛을 못 먹는 손님들을 위해 담백하고 진한 맛이 일품인 새로운 메뉴, 하얀 찜닭을 개발해 눈길을 끌었다.

해당 맛집은 인천 중구 화랑목로 50-10에 위치한 ‘닭곰탱이’이다.

[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’ 캡처]