[방송 SCENE] ’생방송 투데이‘ 모둠전 배추롤-갈비 오일 파스타, 설음식으로 만든 호텔요리

입력 2021. 02.15. 19:24:14

[더셀럽 김지영 기자] ’생방송 투데이‘에서 모둠전 배추롤, 갈비 오일 파스타를 소개했다.

15일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ’생방송 투데이‘에서는 ’먹킷리스트‘ 코너가 전파를 탔다. 이날 방송에서는 김희은 셰프와 셰프가 설 모둠전 배추 롤, 갈비 오일 파스타 만드는 법을 공개했다.

김희은 셰프는 설 모둠전 배추롤을 만들었다. 식은 전은 전자레인지에 살짝 데워 파스타 면수를 더해준 뒤 갈아준다. 향긋한 냉이를 넣고 함께 갈아준다. 전반죽이 완성되면 두꺼운 배추 밑동을 도려내고 데치고 전체적인 부분을 데쳐준다. 살짝 데친 뒤 건져내고 찬물에 열을 식힌 뒤 빨래하듯 물기를 짜낸다.

데친 배추 위에 깻잎을 깔고 모둠전 소를 올려 돌돌 만다. 랩을 이용해 말아주면 된다. 요리 초보자들은 김발을 이용하면 예쁘게 쌀 수 있다. 한입크기로 썰어주고 랩을 벗겨낸다. 김칫국물을 이용해 만든 소스, 빨간색 고명을 얹어주면 모둠전 배추롤이 완성된다.

박민혁 셰프는 갈비 오일 파스타에 도전했다. 파스타 면을 삶아준 뒤 프라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 키친타올로 갈비 양념을 닦아낸다. 프라이팬에 올리브오일, 마늘 슬라이스를 넣고 노릇하게 색을 낸다. 마늘의 향이 올라오면 갈비와 삶은 스파게티면을 넣는다. 마지막으로 대파, 깻잎을 넣고 버무리면 명절 별미 요리가 완성된다.

[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS '생방송 투데이' 캡처]