'2TV생생정보' 황제 짬뽕 전골, 해물+소갈비…후한 인심 [방송 SCENE]

입력 2021. 04.06. 19:07:36

[더셀럽 김희서 기자] 사장님의 후한 인심과 푸짐한 맛을 자랑하는 짬뽕 전골 집을 찾았다.

6일 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘백 년 단골의 뚝배기’ 코너에서는 황제 짬뽕 전골과 바삭 탕수육이 전해졌다.

이날 방송에서 문어 전복 오징어 꽃게 소갈비 우삼겹까지 바다와 육지가 만난 짬뽕 전골이 소개됐다. 해물과 인기 쌍벽을 이루는 소갈비와 한번 마시면 속이 풀리는 얼큰한 짬뽕 국물, 싱싱한 해물의 맛에 손님들이 입을 모아 극찬했다.

여기에 해산물과 갈비의 조화로운 맛과 진한 국물 맛 비결에 돼지 뒷다리 살을 기름에 튀기듯이 볶아 풍미를 높여준 뒤 마늘, 양파, 양배추, 대파를 넣고 볶아주고 고춧가루를 더한다. 대파 뿌리, 멸치, 다시마를 넣고 한 시간동안 끓인 뒤 양념장과 육수를 넣고 표고버섯을 말린 분말 가루를 넣어 감칠맛과 담백한 맛을 완성시킨다.

이후 소갈비는 잡내를 잡기 위해 짬뽕 육수에 50분간 끓여낸다고. 꽃게, 새우, 우삼겹, 홍합, 오징어, 통문어, 각종 채소를 넣어주고, 활전복으로 마무리하면 주인장표 짬뽕 전골이 손님상에 오른다.

해당 맛집은 ‘스마트 짬뽕’(충북 청주시 흥덕구 경산로 50)이다.

[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’ 캡처]