- '2TV생생정보' 된장 닭갈비+메밀 막국수, 환상의 궁합…감칠맛↑
- 입력 2021. 05.20. 18:43:31
- [셀럽미디어 김희서 기자] 된장 닭갈비와 메밀 막국수 맛 비결이 전해졌다.
KBS2 ‘2TV 생생정보’
20일 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘비법 24시 밥상을 털어라’ 코너에서는 된장 닭갈비와 메밀 막국수 맛집이 소개됐다.
이날 방송에서 주인장은 구수한 닭갈비 맛의 비결로 된장국을 선보였다. 하지만 된장도 물 대신 고로쇠 수액으로 만들어 일반 된장과 다르다고. 덕분에 고기 육질이 부드러워지고 감칠맛이 더해진다.
된장 육수에 재워둔 닭갈비는 냉장고에서 2일 간 저온 숙성을 거친다. 특히 숯 화력에 타는 것을 방지하기 위해 초벌구이를 해서 손님상에 나간다.
숱 열기 또한 사용한 숯과 새 숯으로 적절한 비율을 사용해 닭갈비를 태우지 않는 적절한 화력을 자랑한다.
닭갈비와 환상의 궁합인 메밀 막국수 또한 이 집의 인기 메뉴다. 매콤한 양념에 동치미 국물이 더해져 새콤달콤한 맛과 시원함 모두 사로잡았다.
해당 맛집은 강원도 춘천시 옛경춘로 562-22에 위치한 ‘춘천 산속에 닭갈비’이다.
[셀럽미디어 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’ 캡처]
