- '2TV 생생정보' 떡갈비국수, 형형색색 고명·죽순까지…풍미 대박
- 입력 2021. 06.23. 19:05:06
- [셀럽미디어 김희서 기자] 남다른 맛 비결이 담긴 떡갈비와 떡갈비 국수가 전해졌다.
KBS2 ‘2TV 생생정보’
23일 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘비법 24시 밥상을 털어라’ 코너에서는 떡갈비국수, 죽순튀김만두 맛집이 소개됐다.
이날 방송에서 소개된 메뉴는 형형색색 고명에 매콤한 비빔장을 부어 비벼주면 떡갈비와 환상의 궁합을 자랑하는 떡갈비 국수다.
국수 면 반죽에 대나무 잎 가루를 넣어 메밀과 어우러져 향과 식감 모두 사로잡았다. 여기에 봄에 수확한 죽순을 고명으로 올려 아삭하면서도 담백한 식감을 더해준다. 특히 국수의 새콤함과 느끼함을 잡아 떡갈비의 풍미를 올려준다.
떡갈비는 돼지 앞다리, 뒷다리 부위를 섞어 부드러움을 높여준다. 고기에 버무리는 양념에는 기본 재료들을 섞어 만든 뒤 핵심재료로 모짜렐라 치즈를 넣는다고. 때문에 고소해지고 잘 뭉쳐지며 훨씬 부드러움을 자아낸다.
해당 맛집은 ‘담양앞집’(전라남도 담양군 담양읍 죽향문화로 22)이다.
[셀럽미디어 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’ 캡처]
