- '2TV 생생정보' 화덕 모둠 생선구이, 담백한 풍미↑…겉바속촉
- 입력 2021. 07.07. 18:48:59
- [셀럽미디어 김희서 기자] 생선구이 맛의 특별한 비법이 전해졌다.
KBS2 '2TV 생생정보'
7일 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'의 '인생 역전의 맛'에서는 화덕 모둠 생선구이로 인생 역전을 한 사연이 소개됐다.
이날 방송에서는 코다리, 고등어, 갈치 조림을 비롯해 화덕에 구운 모둠 생선구이로 일 매출 약 400만원을 자랑하는 맛집을 카메라에 담았다.
화덕에 구워 생선 특유의 비린 맛을 잡아주고 고소함과 담백함은 높아졌다.
50도라는 높은 온도에 구워낼 뿐만아니라 2단 구조의 화덕으로 더 빠르게 열을 전달, 겉은 바삭 속은 촉촉한 생선으로 완성됐다.
신선함을 유지하기위해 주인장은 매일 아침 하루에 사용할 양만 손질한다고. 이어 3년 동안 간수를 뺀 천일염을 뿌려 천연 단맛과 감칠맛을 자아냈다.
해당 맛집은 '왕뎅이선생'(경기 포천시 소흘읍 죽엽산로 51-5)이다.
[셀럽미디어 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]
