- '생활의 달인' 삼척 비빔짬뽕, 천연 단맛+불맛…깊은 풍미 대박
- 입력 2021. 07.12. 21:15:26
- [셀럽미디어 김희서 기자] 이색 조합인 비빔짬뽕 맛 비결이 소개됐다.
SBS '생활의 달인'
12일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 삼척 비빔짬뽕 달인의 비법이 전해졌다.
이날 방송에서 소개된 맛집은 달인의 비빔짬뽕을 맛보기 위해 손님들로 문전성시를 이뤘다.
매콤하면서도 감칠맛 나는 짬뽕 양념에 밥까지 비벼먹을 수 있다.
이를 맛본 손님들은 "매콤하면서도 단맛이 있다. 느끼하지도 않고 달콤한게 자연적인 불향이 난다. 특이한 단맛이 있다"라고 극찬했다.
강원도에서 유명한 고원 포도는 일반 포도보다 단맛이 많다. 껍질과 씨를 손질한뒤 곱게 갈은 무와 섞어 설탕으로는 낼 수 없는 깊은 닷맛을 자아낸다.
이어 무와 포도를 면포에 올리고 호박잎으로 올려 져낸 뒤 센 불에 볶아 천연 단맛을 만들어냈다.
뿌리와 함께 골뱅이를 삶아 해산물 특유의 비린맛을 잡아준다. 푹 끓여낸 물은 육수로, 골뱅이 살도 사용한다고.
해당 맛집은 강원도 삼척시 근덕면 교가리 366에 위치한 '이화루'이다.
[셀럽미디어 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS '생활의 달인' 캡처]
