- '생활의 달인' 경주 명물 양념치킨, 핵심재료=찐마늘…정성 가득
- 입력 2021. 07.12. 21:39:44
- [셀럽미디어 김희서 기자] 한번 맛봐도 돌아서면 생각나는 양념치킨이 소개됐다.
SBS '생활의 달인'
12일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 간장치킨, 양념치킨 달인의 비결이 전해졌다.
이날 방송에서 전국 각지에서 찾아온 손님들은 달인표 마성의 양념 맛을 칭송했다.
달인의 30여년 내공이 담긴 양념 맛 비결에는 각종 한약재와 말린 자연산 표고버섯이 등장했다. 여기에 매실액을 넉넉히 넣어준다
땅콩과 볶은 옥수수를 섞은 뒤 채썬 당근을 올려 쪄낸 생마늘은 쫀득하면서도 깊은 감칠맛을 내는 주인공이다.
특히 큼직한 박 속을 파낸 뒤 비름나물로 속을 꽉 채워넣고 뜨거운 물을 부어 박의 표면이 익을 정도로 기다린 뒤 마늘을 박 안에서 빻는다. 마늘의 아린 맛은 가고 박과 비름 나물 특유의 단 맛을 낸다.
이어 케첩, 비법 마늘, 고춧가루 등을 섞어 뽁아내면 달인만의 양념장이 완성된다.
해당 맛집은 경주시 원화로281번길 11에 위치한 '천북양념통닭'이다.
[셀럽미디어 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생활의 달인' 캡처]
