- ‘생생정보’ 녹두 숙성 삼계탕, 부드러운 육질+깊고 진한 육수 자랑
- 입력 2021. 07.23. 18:57:45
- [셀럽미디어 전예슬 기자] ‘생생정보’ 녹두 숙성 삼계탕이 소개됐다.
'생생정보' 녹두 숙성 삼계탕
23일 오후 방송된 KBS2 ‘생생정보’에서는 ‘백 년 단골의 추천 맛집’ 코너가 그려졌다.
이날 소개된 음식은 고소하고 야들야들한 닭고기와 깊고 진한 육수의 조화 녹두 숙성 삼계탕이다. 경기도 용인시에 위치한 ‘이창노녹두삼계탕매기매운탕’이다.
손님들이 입을 모아 칭찬한 주인장표 닭고기 맛은 깊고 부드러움을 자랑한다.
그 비법은 바로 ‘삶은 녹두’다. 삼계탕의 고기를 부드럽게 하는 비법이라고 주인장은 설명했다. 녹두를 2시간 동안 물에 불린 후 강한 불에 삶으면 으깨기 좋게 부드러워진다. 곱개 으깬 녹두를 닭에 발라 숙성시키면 부드러운 식감이 완성된다.
[셀럽미디어 전예슬 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 '생생정보' 캡처]
