- '냉면 랩소디' 한국에만 있는 식문화, 냉면 전파 과정은?
- 입력 2021. 07.29. 22:00:00
- [셀럽미디어 김희서 기자] 냉면의 문화에 대해 알아본다.
KBS1 '다큐 인사이트'
29일 방영되는 KBS1 '다큐 인사이트'에서 여름 특집으로 준비한 푸드 인문 다큐 2부작 '냉면 랩소디'가 그려진다.
냉면 랩소디는 지난 해 큰 반향을 일으킨 '삼겹살 랩소디'에 이은 그 두 번째 이야기. K-FOOD의 가치를 알리는 한식 랩소디 시리즈는 올해 12월 '한우 랩소디' 등 해마다 연작 시리즈로 제작돼 방송된다.
'냉면 랩소디'를 통해 굳이 냉면이란 음식에 집중한 이유는 한때 실향민들의 고향음식 정도였던 평양냉면이 최근 2030에게 가장 힙(hip)한 음식문화가 됐고 미식가들이 꼭 알아야 할 성지가 됐기 때문이다.
가장 한국적이면서 가장 신비한 음식이라 평을 받는 냉면. 첫 맛은 밍밍하지만 그 어떤 음식보다 강한 중독성을 가진 냉면이 가진 경이로운 힘은 무엇일까.
푸드 마스터 백종원이 프리젠터로 나서 전국의 냉면로드를 따라다니며 냉면에 담긴 역사와 의미를 찾아 나선다. 무엇보다 폭염에 지친 이들의 더위를 한 방에 날려줄 청량한 냉면 한 그릇이 안방 극장을 찾아간다.
◆전 세계에서 한국에만 있는 독특한 식문화, ‘냉면’이란 무엇일까.
1부 '냉면 시대'는 한국에만 있는 독특한 식문화, ‘냉면’의 역사와 전파과정에 대해 알아본다. 밀가루가 귀해 대신 메밀을 즐겨먹었던 한민족이 냉면을 내려먹었다는 최초의 문헌기록은 조선 중기. 이후 냉면은 한국 최초의 배달 음식이자 외식 음식으로 전 국민의 사랑을 받는다.
한국 최고의 냉면 고장은 평양! 분단 이후 서울에서 사랑받는 냉면집은 평양에서 내려온 실향민들이 운영하는 곳이 많다. 냉면이 한국의 정체성을 대변하는 음식이 된 이유는 굴곡 많은 근현대사와 맥을 같이 하기 때문이다. 한국 전쟁 이후 실향민들이 남한에서 만들어 낸 새로운 형태의 냉면이 함흥냉면과 부산 밀면. 이런 냉면은 분단 상황에서 남과 북을 이어주는 소통의 음식이자 실향민과 2030 젊은 세대를 이어주는 시대의 음식이니 냉면은 한국인의 절대불변 소울 푸드다.
◆국내 최초로 지상파 편성과 국내OTT(WAVE)와 글로벌OTT(Netflix) 동시 편성.
푸드 인문 다큐 2부작 '냉면 랩소디'는 지상파 KBS 다큐인사이트와 글로벌 OTT(Netflix) 에 동시 편성됐다. 그동안 한국의 드라마와 예능 콘텐츠가 해외 플랫폼에 진출한 것과 달리 다큐멘터리의 글로벌 플랫폼 진출은 의미가 크다.
'냉면 랩소디'를 기획 ․ 제작한 이엘TV는 '찾아라 맛있는 TV'를 비롯해 '맛의 방주' '커피에 미치다' '냉면' '종가시절' '삼겹살 랩소디' 등 20여 년간 다양한 푸드 콘텐츠를 만들어온 선 굵은 외주제작사다. 고품격 푸드 인문 다큐멘터리 콘텐츠를 지상파와 글로벌 OTT 공동 편성이라는 성과를 거둔 만큼 앞으로의 행보가 기대 된다.
한편 기획 단계부터 철저히 세계 시장을 겨냥한 만큼 '냉면 랩소디'는 UHD로 제작, 섬세한 메밀면을 뽑고 정성으로 육수를 내리는 모든 과정을 입체적으로 구현한다. 냉면의 오묘한 빛깔을 선명하게 보여주고 한식의 정갈한 모습을 더욱 극적으로 살리기 위해 LOG 촬영과 색 보정으로 영상미를 극대화했다.
7월 29일과 8월 5일 오후 10시, KBS1을 통해 화려하게 선보이는 푸드 인문 다큐 2부작 '냉면 랩소디'는 자정을 기점으로 글로벌 OTT(Netflix)에 공개 된다. 전 세계에서도 우리의 고유한 식문화, 냉면의 매력에 흠뻑 빠지게 될 것인지 주목된다.
[셀럽미디어 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS1 '다큐 인사이트' 제공]
