- ‘생생정보’ 수비드 양념갈비, 입안 가득 퍼지는 육즙…트러플 감자전도 ‘인기’
- 입력 2021. 08.10. 18:48:20
- [셀럽미디어 전예슬 기자] ‘생생정보’ 수비드 양념갈비, 트러플 감자전이 눈길을 끈다.
'생생정보' 수비드 양념갈비
10일 오후 방송된 KBS2 ‘생생정보’에서는 ‘비법 24시 밥상을 털어라’ 코너가 그려졌다.
이날 코너가 방문한 곳은 서울특별시 강남구에 위치한 ‘호족반’이다. 이곳은 수비드 양녀말비와 트러플 감자전이 손님들의 시선을 집중시켰다. 수비드 양념갈비는 한 입 먹는 순간 입 안 가득 육즙이 퍼진다고.
사장님은 갈비 소스를 넣고 진공포장을 하는데 외부의 공기를 완벽 차단해 양념이 고기에 잘 스며들기 때문이라고 밝혔다.
이어 진공포장 상태로 미지근한 물속에서 오랫동안 익히는 ‘수비드’ 과정을 거친다고 설명했다. 이 과정을 거치면 고기의 맛과 향은 풍부해지고, 부드러운 식감을 느낄 수 있다.
[셀럽미디어 전예슬 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 '생생정보' 캡처]
