- '생방송 투데이' 먹킷리스트, 자가제면 우동→생면 파스타 맛 비결?
- 입력 2021. 09.06. 19:28:10
- [셀럽미디어 김희서 기자] 면 요리 맛집이 공개됐다.
SBS '생방송 투데이'
6일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '먹킷리스트'에서는 한 가닥의 미학, 자가제면 편이 그려졌다.
이날 방송에서는 쫄깃하고 탱글함이 최고인 면발, 자가제면 우동이 소개됐다.
주인장이 직접 뽑아낸다는 우동은 최고의 반죽을 위해 일본식 기계를 사용할 뿐만 아니라 다섯 번 이상 반죽작업을 거쳐 탄력있는 면발을 만들어낸다.
이렇게 완성된 면발은 오랜 시간 뜨거운 육수 안에 있어도 쫄깃한 식감이 유지된다. 깊은 간장 풍미가 느껴지는 간장 육수는 주인장의 노하우가 담겼다.
최적의 타이밍을 찾는 것이 핵심이라는 주인장은 적당한 온도가 됐을 때 불을 끄는 것이 관건이다. 간장 육수는 메밀 향 가득한 맷돌 메밀국수와도 잘 어울린다.
두 번째 맛집은 이탈리아 생면 파스타인 카넬로니는 시금치를 넣어 초록빛의비주얼이 먹음직스러운 비주얼을 자아낸다.
꼬들꼬들한 겉면과 달리 바로 반죽한 생면으로 만들어 촉촉하고 부드러운 식감이 극대화됐다. 이 집의 또 다른 메뉴는 리코타 치즈와 차이브라는 허브를 넣은 소가 들어간 아뇰로티다.
소개된 맛집은 '송강제면소'(서울 성동구 광나루로 320-1)과 '첸토페르첸토' (서울 마포구 서교동 382-14)다.
[셀럽미디어 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생방송 투데이' 캡처]
