- '생활의 달인' 제주 곰탕, 푸짐한 고기+진국…구수한 향 비결=찹쌀
- 입력 2021. 10.11. 21:03:19
- [셀럽미디어 김희서 기자] 제주에서만 맛볼 수 있는 귀한 곰탕을 만나봤다.
SBS '생활의 달인'
11일 방송된 SBS '생활의 달인'의 '은둔식달' 코너에서는 제주 곰탕 달인이 소개됐다.
이날 방송에서는 하루 몇 시간만 영업하기에 서둘러 오지 않으면 맛보기 힘든 숨은 곰탕 성지가 전해졌다.
영업 시간이 짧은 데는 그만한 이유가 있다. 곰탕 육수를 끓이기 위해 오랜 정성을 들인다고.
매일 영업을 마치고 나면 다음날 영업을 위해 수십 시간을 끓인 달인의 곰탕은 푸짐한 고기와 사골 육수가 진국이다.
육수를 내기 위해 달인은 매일 최고급 10kg의 우족과 소뼈를 사용한다. 특히 달인 육수만의 구수한 향 비결에는 우족의 잡내를 잡아주는 것은 물론 깊은 감칠맛을 자아내는 찹쌀이다.
해당 맛집은 '재벌식당'(제주 제주시 도령로7길 20)이다.
[셀럽미디어 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS '생활의 달인' 캡처]
