- '편스토랑' 류수영, 쫀득 수육·청귤청 레시피 공개…꿀팁은?
- 입력 2021. 10.15. 22:07:39
- [셀럽미디어 박수정 기자] '편스토랑'에서 류수영이 쫀득 수육, 청귤청 레시피를 공개했다.
편스토랑
15일 오후 방송된 KBS2 예능 프로그램 '신상출시 편스토랑'(이하 '편스토랑')에서 류수영이 쫀득 수육, 청귤청 만드는 법을 소개했다.
쫀득 수육 재료는 힘줄 1kg, 물 10컵, 대파 2대, 껍질 있는 양파 1/2개, 통마늘 5개, 흙생강 1개, 통후추 약간, 부추, 맛소금, 소면 1인분, 간장 5T, 청귤청 3T
힘줄 1kg를 물로 씻어 핏물을 빼준다. 이후 끓는 물에 넣어 7~10분간 살짝 데쳐준 후 물에 헹궈준다. 불순물만 빠지면 건져낸다.
밥솥에 2의 힘줄을 넣고 물 10컵이 넘지 않게 넣어준다. 밥솥에 큼직하게 썰은 대파 2대, 껍질 있는 양파 1/2개, 통마늘 5개, 흙생강 1개(엄지손가락 한마디 크기)
통후추를 갈아서 넣어준다. 통째로 밥솥에 넣고 만능 찜으로 40분간 삶아준다. 40분 후 맑은 육수를 위해 양파와 파, 마늘은 건져내준다. 고기를 다 건져낸 후 뭉텅이로 먹기 좋게 썰어준다.
떡볶이스텐팬에 한 입 크기로 자른 부추를 가득 깔아준다. 그 위에 7의 고기를 얹어준 후 힘줄 육수를 가득 부어준다. 맛소금을 살짝 뿌려준 후 한 번 더 팔팔 끓여준다. 어느 정도 먹고 남은 수육에 소면 1인분을 삶아 섞어 먹으면 더욱 맛있다.
청귤 간장은 간장 5T, 청귤청 3T를 섞어준 후 청귤청 안에 있는 청귤 3개를 데코 하면 된다.
청귤청 레시피도 간단하다. 먼저, 청귤 4.1kg, 베이킹소다, 설탕 3kg를 준비한다.
큰 들통에 1/2 정도 물을 받은 후 청귤 4.1kg 넣고 베이킹소다를 넣은 후 조물조물 씻어 5-10분간 놔둔다. 이후 흐르는 물에 여러 번 헹궈준다.
청귤 꼭지가 옆으로 가게 가로로 얇게 썰어준다. 꽁다리는 써서 넣으면 안 되니 따로 모아서 베보자기에 넣은 후 입욕제로 쓰면 좋다.
청귤 4 : 설탕 3의 비율로 3의 잘라준 청귤 → 백설탕 → 청귤 → 백설탕을 차곡차곡 쌓아준다. 이틀 숙성한다.
[셀럽미디어 박수정 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 '편스토랑' 홈페이지]
