- '생방송 투데이' 홍두깨 장칼국수, 감칠맛 甲 진한 육수…만두소 풍덩?
- 입력 2021. 10.21. 19:17:02
- [셀럽미디어 김희서 기자] 추위를 잊게 되는 따끈한 국물과 매콤한 장 맛이 일품인 장칼국수가 오늘의 주인공이다.
SBS '생방송 투데이'
21일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '고수뎐' 코너에서는 30년 뚝심의 결정체, 고탄력 홍두깨 장칼국수 편으로 꾸며졌다.
이날 방송에서 소개된 맛집은 가정집 모습을 한 가게 안에 식객들로 문전성시를 이루고 있는 모습이 포착됐다. 세대를 넘어 극찬하는 장칼국수는 특유의 깊은 맛과 칼칼함을 자아냈다.
진한 국물맛의 비결은 양파, 말린 멸치 등 4가지의 재료를 넣고 가마솥에 5시간 동안 끓여내는 멸치 육수다.
이후 시어머니 때부터 내려오는 묽은 농도의 직접 담근 고추장이 합세해 진한 맛을 더한다. 특히 갖은 채소와 당면을 버무린 만두소를 넣어 멸치 육수에 장과 함께 넣어 풍부한 맛을 이뤄냈다.
여기에 들깻가루, 김가루, 콩나물, 알고명 등을 푸짐하게 올리면 손님상에 오르는 장칼국수가 완성된다.
해당 맛집은 '강릉할머니손칼국수' (울산 북구 약수2길 6-3 <구: 중산동 989-3)이다.
[셀럽미디어 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS '생방송 투데이' 캡처]
