- '생방송 투데이' 누룽지 닭백숙, 깔끔+구수한 맛 비결=볏짚 숙성
- 입력 2021. 12.09. 19:16:25
- [셀럽미디어 김희서 기자] 군침도는 비주얼의 누룽지 닭백숙이 소개됐다.
SBS '생방송 투데이'
9일 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '고수뎐' 코너에서는 백전무패 볏짚 숙성 신공, 누룽지 닭백숙 편으로 그려졌다.
이날 방송에서 고수는 닭백숙의 비결을 공개했다. 닭의 깔끔한 맛은 먼저 매일 아침 싱싱한 토종닭만을 공수해온다는 고수는 닭에 붙은 기름을 손수 전부 제거한다.
이어 항아리 속에 가득 찬 볏짚 속에 숙성된 닭이 드러났다. 숙성 과정을 통해 닭은 한 층 쫄깃하면서도 단단한 육질로 재탄생한다.
여기에 깊은 맛을 올려줄 4가지의 한약재만을 넣은 채 압력솥에서 30분 동안 끓이면 누룽지 백숙이 완성된다.
특히 압력 솥 바닥에 노릇하게 익은 누룽지까지 함께 손님상에 올라 대미를 장식한다.
해당 맛집은 경기 이천시 마장면 덕평로 816-40에 위치한 '엄지장수촌'이다.
[셀럽미디어 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생방송 투데이' 캡처]
