- '한국인의 밥상' 되비지탕·도시락·도토리묵비빔밥·말린아귀탕·박대찜
- 입력 2021. 12.23. 19:40:00
- [셀럽미디어 허지형 기자] '한국인의 밥상' 따뜻한 추억 한 끼를 만난다.
'한국인의 밥상'
23일 방송되는 KBS1 '한국인의 밥상'에서는 '추억의 한 끼, 그해 겨울은 따뜻했네' 편으로 꾸며진다.
10여 년 전부터 불기 시작한 레트로 열풍. 오래된 옛 풍경속 잊지 못할 추억의 음식들이 다시 주목을 받고 있다. 멈춰진 시간 속, 그 흔적들을 고스란히 간직한 그곳, 세월이 흘러도 잊지 못할 사람들과 시린 겨울 같았던 고된 시간들을 따뜻하게 해주었던 추억의 한 끼.
인천 교동도에는 사람들의 발길이 끊이지 않는 오래된 시장이 있다. 6,70년대 옛 모습을 고스란히 간직하고 있는 대룡시장은 전쟁을 피해 내려온 피란민들이 정착하면서 형성된 곳으로 68년째 작은 가게를 지키는 아흔의 할머니와 평생 양복 재단사로 살아온 여든의 할아버지까지, 시장 골목에는 주인과 함께 나이가 든 오래된 가게들이 자리를 잡고 있다. 3대째 정육점을 지키고 있는 최성호씨처럼 가게의 주인은 대부분 2,3세대로 대를 이어가고 있고, 좁은 골목을 사이에 너나없이 가족처럼 살아온 시장사람들의 추억은 밥상에도 고스란히 남아 있다는데.
바닷물을 간수 대신 사용해 두부를 만드는 날이면, 황해도가 고향인 실향민들은 꼭 두부를 만들고 남은 비지로 되비지탕을 끓였고, 순무로 김치를 담글때도 꼭 고수를 넣었단다. 눈감으면 아직도 고향의 풍경들이 필름처럼 지나가고, 두부 촛물로 세수하고 머리감던 시절, 파속에 쌀과 콩을 넣어 불에 구워먹던 어린시절 추억도 아련하게 떠오른다. 구불거리는 골목을 따라 세월이 켜켜이 쌓인 대룡시장의 그리움 가득한 밥상을 만난다.
김포 덕포진에는 낡은 책상과 의자, 오래된 풍금과 난로 위에 놓인 도시락, 지금은 보기 힘든 옛 교실의 풍경을 그대로 옮겨놓은 곳이 있다.
평생 교단에 섰던 김동선 이인숙 부부가 25년째 수업중인 이 교실은 시력을 잃고 더 이상 교단에 설수 없게된 아내 이인숙 선생님에게 "다시 학생들을 만나게 해주겠다"던 남편 김동선 선생님의 약속이었다. 이제는 볼 수 없는 옛 물건들을 찾아 전국을 누빈 끝에 아내가 마지막 담임을 맡았던 3학년 2반 교실을 완성, 기어이 약속을 지켰고, 어둠속에 갇혀 길을 잃었던 이인숙 선생님의 웃음도, 풍금 소리도 다시 울려퍼지기 시작했다, 정겨운 풍금 소리를 따라 두 선생님의 수업을 듣기 위해 찾아오는 사람들도 많아졌다.
가장 반가운 사람은 옛 제자들. 50년전 멋쟁이 총각 선생님과 13살 개구쟁이 제자들로 만난 서울 언남초등학교 22기 졸업생들이 오랜만에 찾아왔다. 보리밥에 무말랭이무침 전부인 그 시절 도시락이 난로 위에서 따뜻해지고, 설설 끓는 우거지 감자탕에 삼겹살과 '쫀드기'가 맛있게 구워지면, 해지는 줄 모르고 뛰어놀던 어린시절이 어제처럼 생생하다. 어느새 함께 늙어가는 50년 스승과 제자들, 서로가 있어 행복했던 고마운 한끼를 만나본다.
광주 도심 한복판, 햇볕이 드는 숲이라는 고운 이름을 가진 양림동은 오래된 한옥과 서양식 고택이 공존하는 독특한 풍경을 가진 곳이다. 한때 '서양촌'이라 불렸던 양림동은 1900년대 초 미국 남장로교 선교사들이 정착해서 살았던 곳으로 400년된 호랑가시나무와 함께 선교사들이 향수를 달래기 위해 심은 피칸나무, 은단풍나무들이 마을을 감싸고 있다. 나무의 열매들은 마을 사람들에게 살림 밑천이 되어주기도 했고, 귀한 식재료가 되어주기도 했다. 선교사들이 즐겨 먹던 수프와 구운 빵이나 쿠키는 그야말로 신세계였고, 서양문화가 제일 먼저 도착했던 양림동은 동네 통닭집에서 수프를 내놓았을 만큼 신식마을로 통했단다. 외국인 선교사들에게도 한국 음식은 쉽게 적응하기 힘든 낯선 음식이었지만 '친구가 되기 위해 밥을 먹기로 했다'는 편지를 보내기도 했던 선교사들은 밥을 나누어 먹으며 한국인들과 친구가 되고 이웃이 되었다.
특히 허철선이라는 한국 이름으로 살았던 헌틀리 선교사의 사택 암실은 80년 5.18 민주화운동 당시, 힌츠페터의 사진을 인화했던 곳으로 광주의 오월을 기록하여 세상에 알린 목격자가 돼주었다. 어둠을 이기는 빛처럼, 서로 보듬어 안고 함께 아픔을 이겨낸 기억을 단단하게 품은 주먹밥과 섞이고 어우러져 살아온 시간이 담긴 도토리묵비빔밥 한그릇, 광주 100년의 시간을 오롯이 품은 양림동의 밥상을 만나본다.
화물열차가 하루 두 번 오가던 곳. 장사를 하기 위해 모인 이들이 철길에 모여살기 시작하고 마을이 형성되어 경암동 철길마을이 탄생하였다. 기차가 오지 않을 때엔 철길에 고추를 말려두다가도 승무원의 호각소리에 얼른 뛰노는 아이들부터 말려둔 고추를 다 걷어야만 했던 그때. 기차는 사라지고 낡은 철길과 주민들만이 남아 그 시절을 기억하고 있다.
생선 종류에는 끼워주지도 않을 만큼 아귀가 많던 시절에 경암동 주민들은 아귀를 말려먹었다. 말린 아귀는 큼직하게 썰어 고춧가루를 풀어 넣은 국물에 자작하게 끓이면 말린아귀탕 완성. 값도 싸고 양도 많은 탓에 일꾼들의 사랑을 한몸에 받았던 아귀는 미나리와 콩나물을 듬뿍 넣어 아귀찜으로도 일품이다. 아귀 뿐만 아니라 박대 역시 말려서 먹었다는데. 말린 박대는 무를 깔고 양념장만 넣어 한솥 가득 찌면 등부터 살이 올라와 먹기도 좋고 보기에도 좋은 박대찜이 완성된다. 경암동 철길마을 주민들의 삶이 녹아있는 맛있는 한 끼를 맛본다.
'한국인의 밥상'은 매주 목요일 오후 7시 40분에 방송된다.
[셀럽미디어 허지형 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS1 '한국인의 밥상']
